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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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20 juin 2015 6 20 /06 /juin /2015 14:30

Le houmous ma passion !!! le classique reste mon préféré mais je dois avouer que cette version aux pois cassés et menthe est limite en passe de le détrôner!

Les légumineuses ou fabaceae ( Fèves , haricots, lentilles , pois...) sont toutes candidates au houmous et chacune d'entre elles va s'accommoder avec différentes herbes ou épices.

La lentille corail par exemple aime le curry ou le curcuma.

Le houmous de pois cassés devient  une recette estivale grace à   la menthe fraîche qu'on lui ajoute à la fin , plus rien à voir avec la purée de pois cassés classique.

 

 

Ingrédients:

 

-250 g de pois cassés qui ont préalablement trempé 2 h dans l'eau froide.

-Algue kombu ( magasin bio ou asiatiques)ou bicarbonate de soude pour accélérer la cuisson

-Tahina ( pâte de sésame) 3 cuillères à soupe

-1 jus de citron

-6 grosses feuilles de menthe

-sel de mer

-Piment d'Espelette 1 pincée

-Huile d'olive

 

Cuire les pois cassés ( égouttés) dans un grand volume d'eau , départ à froid. Ajouter un morceau d'algue kombu ou une grosse pincée de bicarbonate .

La cuisson est d'environ 30/40 min.

Egoutter les pois et les laisser refroidir.

 

Les mettre dans un robot avec la tahina, une pincée de sel , une de piment , le jus de citron , 3 traits d'huile d'olive.

 

Mixer.

Ajouter la menthe et mixer une dernière fois.

 

Goûter la préparation  et rectifier si besoin ( citron sel ...)

Mettre au frais. Après un temps de repos , les saveurs se sont diffusées, c'est alors plus simple de revoir l'assaisonnement.

Servir avec un filet d'huile d'olive et des légumes croquants à "diper" !

Vous m'en direz des nouvelles.

Bon weekend !

HOUMOUS DE POIS CASSES A LA MENTHE
HOUMOUS DE POIS CASSES A LA MENTHE
HOUMOUS DE POIS CASSES A LA MENTHE
HOUMOUS DE POIS CASSES A LA MENTHE

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10 juin 2015 3 10 /06 /juin /2015 18:00

Les légumes rôtis au four ont déjà fait l'objet d'une recette sur mon blog , en voici une version très fraîche  idéale en menu végétarien ou en accompagnement .

 

J'aime ce plat car il demande très peu de temps en dehors de l'épluchage et de la découpe et  j'aime l'idée que le repas se fasse tout seul au four .

Pour cette version pour 2 personnes en plat unique ou 4 en accompagnement , il faudra:

 

 

4 courgettes

1 botte de carottes nouvelles

6 pommes de terre nouvelles de taille moyenne

4 citrons confits

1 tête d'ail nouveau

3 cm de gingembre frais

1/2 bocal d'olives noires en saumure dénoyautées.

6 grosses feuilles de menthe

Sel de mer / poivre

1 mandoline

Une plaque de four ou un grand plat

 

 

 

Eplucher les carottes si elles ne sont pas bio , ou un simple brossage suffira si elles le sont.

Laisser la naissance des fânes, les découper à la mandoline.

Lave les courgettes, couper les extrémités et les passer aussi à la mandoline.

L'épaisseur des tranches doit faire  environ 2 ou 3 mm .

Laver couper les pommes de terre dans le sens de la longueur.

Couper le citron confit en quartiers ou en rondelles.

 

Préchauffer le four à 200 C°.

 

Badigeonner le plat avec de l'huile d'olive, déposer tous les légumes , parsemer avec les olives , l'ail en chemise, la menthe ciselée , le gingembre râpé et le poivre. 

Enfourner 20 min , puis avec une pince mélanger les légumes , enfourner de nouveau 20 min , mélanger encore   et enfourner une dernière fois 15 min.

Sortir du four et saler.

Servir !

 

 

LEGUMES ROTIS AU FOUR GINGEMBRE CITRON MENTHE
LEGUMES ROTIS AU FOUR GINGEMBRE CITRON MENTHE
LEGUMES ROTIS AU FOUR GINGEMBRE CITRON MENTHE
LEGUMES ROTIS AU FOUR GINGEMBRE CITRON MENTHE
LEGUMES ROTIS AU FOUR GINGEMBRE CITRON MENTHE
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