24 Juin 2015
L'orge est une céréale très ancienne est riche en amidon et donc idéale en risotto.
Cette recette est une recette de placard et une expérimentation réussie que je partage ici!
D'autres légumes d'été pourront accompagner ce plat , tels les fèves ou les petits pois , l'inspiration et le panier du jour feront le reste!
Ingrédients pour deux :
200 g d'orge
1 L de bouillon de volaille ou de légumes
1 échalotte émincée
1 courgette coupée en dés
3 carottes nouvelles coupées en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Parmesan râpé minute
Zeste de citron
Faire chauffer le bouillon.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire suer les échalotes .
Ajouter l'orge et remuer pour enrober les grains de matière grasse.
Verser une louche de bouillon tout en remuant dès que le bouillon est absorbé ajouter de nouveau une louche.
Au bout de 10 min ajouter les légumes en dés.
Continuer de verser le bouillon jusqu'à la cuisson complète de l'orge ( goûter!).
Couper le feu et ajouter le parmesan pour obtenir un mélange onctueux et le zeste de citron pour une note rafraîchissante. Couvrir 5 min puis déguster!
Un plat express!
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