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MIEL DE PISSENLIT

MIEL DE PISSENLIT
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MIEL DE PISSENLIT

Le printemps nous offre chaque année une explosion de jaune pendant la floraison des pissenlits qui cette année ne sont pas avares de corolles!

Je propose de mettre ce jaune en pot et de fabriquer un confit de pétales de fleurs pissenlit.

Une recette facile mais qui demande un brin de patience ;)

Tout d'abord récolter 265 fleurs !

Et fleur à après fleur...Je t'aime...un peu ...beaucoup ...passionnément...à la folie!!!

Il faut donc séparer les pétales du pédoncule et les mettre dans un saladier avec 1,5 L d'eau filtrée ou minérale. Couvrir d'un linge propre et laisser macérer une nuit.

Le lendemain, filtrer et presser les pétales au maximum.

Mettre le jus dans une bassine à confiture et ajouter 1kg de sucre et un jus de citron.

Cuire à feu moyen pendant 45 à 50 min.

Vérifier que la gelée a pris en en versant dans une petite assiette en porcelaine et en traçant une ligne au milieu avec le doigt. Si les bords de la gelée ne se rejoignent pas alors elle est prête à être mise en pot.

Deux solutions:

En pot à couvercle à vis que l'on retourne après fermeture ou un pot en verre et de la paraffine .

Ce confit de fleur est excellent sur un fromage blanc de brebis, une crêpe, des fraises...

 

MIEL DE PISSENLIT
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